Stav Economou pochodzi z Cypru, ma 26 lat, a swoją karierę MMA rozpoczął w 2006 roku. Na swoim koncie ma 14 zwycięstw i 2 porażki. Walczył między innymi z Neilem Grove’em z którym zremisował. Stav wygrywał już wcześniej z Polakami, między innymi Marcinem Bartkiewiczem, oraz Tomaszem Czerwińskim. Walczył także z Bobem Sappem oraz Ricco Rodriguezem, jednak zwycięstwa nad nimi w ostatnim czasie, nie są czymś wyjątkowym.